Wieso hat es einen pH-Wert von ca. 7?
Also es sind ja drei Reaktionen und der pKs wird ja immer größer, trotzdem versteh ich es nicht weil sie doch in gleichen Konzentrationen vorliegen?

Verstehe deine Frage überhaupt nicht. Es gibt nicht DEN Phosphatpuffer mit pH 7. Man kann Phosphatpuffern mit verschiedenen pH-Werten herstellen. Je nach Mischung der Base zur Säure liegt dann eben der entsprechende pH vor.

Ich meine in Wasser.
Dabei entsteht ja Hydrogenphosphat und Dihydrogenphosphat.
Es sind ja drei Dissozitionschritte.

Hier sind die 3 Dissoziationsschritte aufgeführt, mit Angabe des pKs-Wertes.
Der pKs gibt an wie stark eine Säure ist, also wie leicht man sie deprotonieren kann. Und die Säurestärke nimmt mit jedem Dissoziationsschritt ab und folglich erhöht sich der pKs-Wert. Im gleichen Maße erhöht sich natürlich der pH-Wert, da die Säurestärke abnimmt.
Der pKs nimmt zu, da im ersten Schritt H₃PO₄ im Gleichgewicht mit H₂PO₄^- steht, aber im zweiten Schritt liegt die einfach deprotonierte Form mit der zweifach deprotonierten Form im Gleichgewicht.