Im Zuge einer Arbeit über den Säuregehalt diverser Früchte, ist mir bei der Zitrone aufgefallen, dass sich der Saft am Äquivalenzpunkt neongelb färbt.
Welcher Stoff ist hierfür verantwortlich?

Außerdem interessiert mich, welche Säuren, in welchen Konzentrationen in Zitrone, Orange und Kiwi enthalten sind.

DAs werden irgendwelche Farbstoffe sein, die deprotoniert werden und dann plötzlich ihre Farbe ändern!

Cabrinha

Irgendwelche bringt mich aber leider nicht weiter.

Der zweite Teil meiner Frage hat sich übrigens bereits geklärt.