Hallo!
Kann mir jemand sagen was das hier für ein Zeug ist:

1-Linolenyl-2-Oleyl-3-Stearinglyzerinester

Meine Professorin denkt wohl ich bin allwissend! Ich hab keine Ahnung was das ist und bin dankbar für jeden noch so kleinen RAT!!!
Bitte HILFE!!!!
Dank.
Katja

Das ist ein Glycerin, an welches drei verschiedene Fettsäuren rangeestert sind, nämlich Linolensäure, Ölsäure und Stearinsäure. Also ganz einfach ein Fett.

Und was ist mit OH-Gruppen? Wie beeinflussen die die Polarität von Stoffen. Bzw. was passiert wenn nur EINE OH-Gruppe vorhanden ist?

Übrigens danke für die Antwort.

OH-Gruppen sind polar.

ich weiß auch, dass die polar sind. ich weiß, dass je mehr oh-gruppen vorhanden sind die polarität zu nimmt und dass die löslichkeit in wasser auch besser wird. aber was passiert, wenn speziell eine einzige OH-gruppe vorhanden ist?

mit 1 OH-Gruppe erhältst du möglicherweise ein amphiphiles Teilchen, welches Mizellen bildet.... - Mit zwei wäre das allerdings auch der Fall...

Ich hab mir überlegt, dass ein Teilchen mit einer OH-Gruppe vieleicht auch unpolar sein kann. Ist das möglich?

Kommt darauf an, wie gross das Teilchen ist, was es für eine Form hat etc.