essigsäure reagiert milch.aber es müsste mit einem bestandteil der milch reagieren.ich weiss nicht weiter.ich müsste eine raktionsgleichung aufstellen.ich vermute,dass die säure mit caseine reagiert hat .die milch enthält 80% milchprotein casein.es ist die wichtigste eiweissart der milch.aber warum sollte es gerade mit caseine reagieren.ich bräuchte dringend hilfe!

danke

Hey,
Nicht verzweifeln, du liegst schon ganz richtig, die Säure führt zu einer Fällung des Kaseins in der Milch, der Emulgator Kasein ist nämlich säurelabil.

danke