Blasser Lachs

In freier Natur erhält Lachs seine rosa Farbe durch die Aufnahme von Krabben, in deren Schalen das Pigment Canthaxanthin enthalten ist. Zuchtlachs erhält deshalb Canthaxanthin als Futtermittelzusatz. Lässt man diesen Zusatzstoff weg, wird die Qualität des Fischs nicht beeinträchtigt, sondern lediglich die Farbe.

Tanja Schaffer