Zuckeraustauschstoffe bilden zusammen mit den Süßstoffen die Gruppe der Süßungsmittel. Zuckeraustauschstoffe sind in etwa so süß wie Saccharose und besitzen auch ähnlich viele Kalorien. Allerdings werden sie im Körper insulinunabhängig verstoffwechselt, was für Diabetiker von Vorteil ist. Teilweise sind sie auch unschädlicher für die Zähne.
