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Eiweiß hydrolysieren

Fragen rund um die organische Seite der Chemie

Moderator: Chemiestudent.de Team

Werner

Eiweiß hydrolysieren

Beitrag von Werner »

Wie kann man am besten Sojaeiweiß hydrolysieren?
Es gibt da alkalische und saure Hydrolyse (enzymatische kommt nicht infrage). Welche Konzentrationen an Säure und Lauge setzt man da ein, bei welcher Temperatur und Zeit?
Gast

Beitrag von Gast »

Du musst das Eiweiß 24 h mit 6 n HCL bei 110 Grad kochen, dann ist alles in Aminosäuren umgesetzt. Bei kürzerer Kochzeit entstehen mehr oder weniger lange Peptide.
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