Mit der Nutzung dieses Forums (dies beinhaltet auch die Regisitrierung als Benutzer) erklärt Sie sich mit unserer Datenschutzerklärung (https://www.chemiestudent.de/impressum.php) einverstanden. Sofern Sie dieses nicht tun, dann greifen Sie bitte nicht auf unsere Seite zu. Als Forensoftware wird phpBB verwendet, welches unter der GNU general public license v2 (http://opensource.org/licenses/gpl-2.0.php) veröffentlicht wurde.
Das Verfassen eines Beitrag auf dieser Webseite erfordert keine Anmeldung und keine Angabe von persönlichen Daten. Sofern Sie sich registrieren, verweisen wir Sie auf den Abschnitt "Registrierung auf unserer Webseite" innerhalb unserer Datenschutzerklärung.

Mittel zur Siedekühlung zur Speiseisherstellung

Antwort erstellen


Diese Frage dient dazu, das automatisierte Versenden von Formularen durch Spam-Bots zu verhindern.
Smileys
:D :) :( :o :shock: :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

BBCode ist eingeschaltet
[img] ist eingeschaltet
[url] ist eingeschaltet
Smileys sind eingeschaltet

Die letzten Beiträge des Themas
   

Ansicht erweitern Die letzten Beiträge des Themas: Mittel zur Siedekühlung zur Speiseisherstellung

Re: Mittel zur Siedekühlung zur Speiseisherstellung

von alpha » 26.02. 2012 19:24

Denke, das Trockeneis hat halt den Nachteil, dass es Stuecke sind - und entsprechend ist das Ruehren bedeutend muehsamer und somit der ganze Prozess wohl eher ineffizient. Aber vielleicht ist's ein Versuch wert. Habe es nicht erwaehnt, weil du scon im ersten Post davon gesprochen hast, nicht weil ich es als voellig unpraktikabel betrachte.

Gruesse
alpha

Re: Mittel zur Siedekühlung zur Speiseisherstellung

von timbuktu » 26.02. 2012 16:07

danke alpha. na bisher dachten wir noch an trockeneis, ist ja so ziemlich die einzige form, in der der kohlenstoff vollständig oxidiert vorliegt und damit inaktiv ist. Trockeneis hat ja die schöne Eigenschaft, dass es sublimiert bei Normaldruck und damit die Enthalpie auch höher ist als bei Stickstoff. Allerdings ist halt fraglich, ob das gut geht, wenn man Trockeneisstückchen in die Eispampe legt; die Oberfläche ist vermutlich nicht groß genug...

Re: Mittel zur Siedekühlung zur Speiseisherstellung

von alpha » 25.02. 2012 22:17

Nun, ich glaube nicht, dass du in der organischen Chemie sehr gut fuendig werden wirst: Entweder die Stoffe sind gut biologisch vertraeglich und fest/fluessig (z.B. Zucker) oder sie sind nicht gerade so tolle (Methan...Butan, H3CCl). Wenn du reich bist, kannst du natuerlich Argon nehmen statt Stickstoff...

Gruesse
alpha

Mittel zur Siedekühlung zur Speiseisherstellung

von timbuktu » 25.02. 2012 19:20

Hallo. Wir möchten Speiseeis herstellen. Das geht ja wunderbar mit flüssigem Stickstoff. Ich wollte jetzt mal ein bisschen philosophieren was für Alternativen es dorf geben könnten...
Gesucht ist also ein Stoff (aus der organischen Chemie?), der einen Siedepunkt (evtl. Sublimationspunkt, bspw. Trockeneis) tiefer als, sagen wir, -20°C aufweist und sich gut mit Lebensmitteln verträgt. Chemisch sollte die Substanz natürlich möglichst inert sein. Fällt jemadem was ein?

Nach oben