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Eiweiß hydrolysieren

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Die letzten Beiträge des Themas
   

Ansicht erweitern Die letzten Beiträge des Themas: Eiweiß hydrolysieren

von Gast » 20.05. 2004 19:24

Du musst das Eiweiß 24 h mit 6 n HCL bei 110 Grad kochen, dann ist alles in Aminosäuren umgesetzt. Bei kürzerer Kochzeit entstehen mehr oder weniger lange Peptide.

Eiweiß hydrolysieren

von Werner » 17.05. 2004 16:45

Wie kann man am besten Sojaeiweiß hydrolysieren?
Es gibt da alkalische und saure Hydrolyse (enzymatische kommt nicht infrage). Welche Konzentrationen an Säure und Lauge setzt man da ein, bei welcher Temperatur und Zeit?

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