von Chemik-Al » 26.02. 2023 10:08
1.Traubenzucker ist Glucose,daher kann hier schon mal kein "Kunsthonig" entstehen,da dieser durch z.B. sauer katalysierte Inversion von Saccharose hergestellt wird.Außerdem wird dazu eine wäßrige Lösung verwendet,hier wird trocken erhitzt.
Citronensäure enthält mehrere und unterschiedliche funktionelle Gruppen.Schon Citronensäure allein kann unter Hitze zu einer Art Kunststoff reagieren,da intermolekulare Veresterungen zwischen Carboxyl- und Hydroxyl-Gruppen stattfinden können.
Glucose ist ein Monosaccharif mit vier Hydroxyl-Gruppen.
Daher Veresterung zwischen den Carboxylgruppen der Citronensäure und den OH-Gruppen der Glucose möglich.
Es entsteht ein stark vernetzter Polyester.Siehe analog zu Versuchen,wo Citronensäure mit Glycerin verestert wird.
2.vermutlich läuft hier die gleiche Reaktion zwischen Citronensäure und Glucose ab,dazu noch die klassischen Reaktion eines Treibmittels(Natron kann mit Citronensäure zu Natriumcitrat und CO2 reagieren.
D.h. hier wird ein geschäumter Polyester entstehen.Wird zu viel Natron verwendet,könnte es sein,daß die Citronensäure schon zu weit mit diesem reagiert,um noch ausreichend mit Glucose zu reagieren(Säure-Base-Reaktion vs. Veresterung).
Chemik-Al.
1.Traubenzucker ist Glucose,daher kann hier schon mal kein "Kunsthonig" entstehen,da dieser durch z.B. sauer katalysierte Inversion von Saccharose hergestellt wird.Außerdem wird dazu eine wäßrige Lösung verwendet,hier wird trocken erhitzt.
Citronensäure enthält mehrere und unterschiedliche funktionelle Gruppen.Schon Citronensäure allein kann unter Hitze zu einer Art Kunststoff reagieren,da intermolekulare Veresterungen zwischen Carboxyl- und Hydroxyl-Gruppen stattfinden können.
Glucose ist ein Monosaccharif mit vier Hydroxyl-Gruppen.
Daher Veresterung zwischen den Carboxylgruppen der Citronensäure und den OH-Gruppen der Glucose möglich.
Es entsteht ein stark vernetzter Poly[b]ester[/b].Siehe analog zu Versuchen,wo Citronensäure mit Glycerin verestert wird.
2.vermutlich läuft hier die gleiche Reaktion zwischen Citronensäure und Glucose ab,dazu noch die klassischen Reaktion eines Treibmittels(Natron kann mit Citronensäure zu Natriumcitrat und CO2 reagieren.
D.h. hier wird ein geschäumter Polyester entstehen.Wird zu viel Natron verwendet,könnte es sein,daß die Citronensäure schon zu weit mit diesem reagiert,um noch ausreichend mit Glucose zu reagieren(Säure-Base-Reaktion vs. Veresterung).
Chemik-Al.