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Galaktose selbst herstellen

Sonstige Fragen zum Thema Chemie

Moderator: Chemiestudent.de Team

JamesCoffe

Galaktose selbst herstellen

Beitrag von JamesCoffe »

Ich finde den Zucker Galactose sehr interessant https://www.youtube.com/watch?v=DpRZ-XS ... ohannesCoy als funktionelles Lebensmittel. Leider ist dieser sehr teuer 120€/kg. Milchzucker hingegen, der zu 50% aus Galactose besteht ist sehr günstig und das Enzym, das den Milchzucker spaltet auch. Gibt es eine Möglichkeit mit der man mit Haushaltsmitteln einen größeren Teil der Galactose herauszubekommen. Es muss nicht rein sein, aber je weniger Glucose, desto besser.
Das ist nur eine Idee von einem absoluten Laien. Ich danke trotzdem für jede konstruktive Anmerkung :)
Chemik-Al

Re: Galaktose selbst herstellen

Beitrag von Chemik-Al »

Nein,nach der Saltung der Lactose hat man eine löaung aus Glucose und Galactose,aus der man mit Haushaltsmitteln keine Galactose isolieren oder anreichern kann,selbst im Labro bedarf es spezieller Trenntechniken.
wenn man dann an bestimmte "Heileigenschaften" der Galactose glauben will,kann man höchstes schauen,in welchen Naturprodukten ein höherer gehalt enthalten ist.
Aber man sollte sich auch informieren,welche Mengen überhaupt ohne Bedenken regelmäßig konsumiert werden können.
Da das Thema NEG (u.ä.) hier im Forum nicht tiefer behandelt wird,solltest du es dabei bewenden lassen.

Chemik-Al.
JamesC

Re: Galaktose selbst herstellen

Beitrag von JamesC »

Mir ging es wirklich nicht um irgendwelche mit der Galactose verbundenen Aussagen. Meine Idee war Milchsäurebakterien zu nutzen, die die Glucose in Milchsäure umwandelt und die Galactose nicht verstoffwechselt. Wäre so eine Möglichkeit nicht denkbar? Als Endprodukt müsste doch dann eine süße Milchsaure Lösung entstehen, die einen hohen Gehalt an Galactose hat.
chemiewolf
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Re: Galaktose selbst herstellen

Beitrag von chemiewolf »

JamesC hat geschrieben: 22.12. 2022 10:02 Wäre so eine Möglichkeit nicht denkbar?
doch, das wäre denkbar. Man hätte dann eine Lösung von Galaktose und Milchsäure.
Btw: für die Hydrolyse der Laktose kann man auch verdünnte Zitronensäure verwenden. So wurde früher Kunsthonig aus Rohrzucker hergestellt.
chemiewolf
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Re: Galaktose selbst herstellen

Beitrag von chemiewolf »

es könnte auch gehen, das hydrolysierte Produkt zu vergären. Galaktose ist für die normale Hefe kaum ein Substrat.
Allerdings ist das Abdestillieren des entstehende Alkohols nicht erlaubt. Wenn man aber die Lösung einfach nur auf dem Herd einreduziert bis der Alk weg ist, dürfte es sich nicht um Schwarzbrennerei handeln (sonst dürfte man ja auch keinen Wein in die Soße geben und sie reduzieren).
JamesC

Re: Galaktose selbst herstellen

Beitrag von JamesC »

Das ist eine super Idee.
Also eine Möglichkeit wäre Milchzucker -> Laktase -> Hefe -> alkoholische Vergärung -> abköcheln des Alkohols.
Oder Milchzucker -> Zitronensäure -> z.B. Lactobacillen = Milchsäure + Galactose
So was könnte dabei schief gehen oder das ganze gefährlich machen? Nur für das Protokoll : D
chemiewolf
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Re: Galaktose selbst herstellen

Beitrag von chemiewolf »

gefährlich dürfte es gar nicht werden. Aber bei einer alkoholischen Gärung muss man einiges beachten, erkundige dich mal wie man selbst einen Obstwein herstellen kann.
Die Galaktose Milchsäure Mischung wird man mit haushaltsüblichen Mitteln nicht weiter trennen können, jedenfalls fällt mir nichts ein.
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