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Woher weiß man, wie viel Gramm Glucose in einer Banane steckt?
Wie misst man die Menge von solchen und ähnliche Molekülen?

Die Bestimmung von Nährstoff- und Mineralstoffgehalten ist ein sehr komplexes Thema.
Oft wird das Material so aufgearbeitet,daß man daraus einen Extrakt gewinnt und mttels einer spezifischen Farbreaktion den jeweiligen Stoff photometrische bestimmt.Mineralstoffe werden allg. durch Veraschung und anschließender Analyse ermittelt.
In-vivo-Bestimmung von Glucose z.B. bei der Blutzuckerbestimmung über den GOD(https://de.wikipedia.org/wiki/Glucose-Oxidase-Test ),
wo dann indirekt über eine Farbreaktion der Glucosegehalt bestimt wird.

Chemik-Al.

bei der Ermittlung des Zuckergehaltes werden oft Refraktometer eingesetzt. Die liefern auf sehr einfache Weise sehr genaue Werte.