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Hallo!
SChreibe meine Facharbeit über Gelatine!
HAb jetzt jedoch ein paar fragen:
1. Warum bildet sich bei der Biuretprobe eine Lila farbe?
2. Warum denaturiert Ethanol Gelatinelösung?

Hat vielleicht jemand eine Antwort darauf?
Oder ne Internetseite wo man die antwort findet?
Wär echt super danke schonmal

zu 1) Die Biuret-Reaktion ist eine Nachweißreaktion für Proteine oder Peptide. Wenn die Biuret-Probe positiv ist (lila), dann hast du in deiner Probe Proteine/Peptide vorliegen. Was bedeutet das also für Gelatine?

Ups, den Link vergessen:
Biuret-Probe:
http://www.seilnacht.com/Lexikon/biuret.html
http://www.chemie.uni-regensburg.de/Org ... uret-d.htm

Und hier was zum Denaturieren durch Ethanol:
http://www.chemieonline.de/forum/showthread.php?t=45861