Warum zeigt Fructose den Nachweis [Silberspiegel]?
Verfasst: 21.09. 2011 14:39
...obwohl keine Aldehydgruppe vorliegt?
In alkalischem Milieu kann sich Fructose in Glucose umwandeln:
R-CHO (Glucose) + 2OH- --> R-COOH + 2e- + H2O
Dann ist auch hier der Silberspiegel-Nachweis positiv