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Hallo ich hätte eine Frage zur sauren Hydrolyse..weiß jemand von euch, was genau passiert, wenn ich zur Stärke z.B verdünnte HCl (End pH 3) Zugebe und nicht erhitze? Passiert da irgendwas mit der Amylose und dem Amylopektin? (saure Hydrolyse??)

Vielen Dank schonmal für eure Antworten!!!

Lg perennis