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Wie kann man am besten Sojaeiweiß hydrolysieren?
Es gibt da alkalische und saure Hydrolyse (enzymatische kommt nicht infrage). Welche Konzentrationen an Säure und Lauge setzt man da ein, bei welcher Temperatur und Zeit?

Du musst das Eiweiß 24 h mit 6 n HCL bei 110 Grad kochen, dann ist alles in Aminosäuren umgesetzt. Bei kürzerer Kochzeit entstehen mehr oder weniger lange Peptide.