Warum löst sich Olivenöl in Ethanol wenn man es erhitzt?
Ist ja eigentlich unpolar und Ethanol polar, was passiert denn beim erhitzen, das sich das aufeinmal löst?
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Lösungsverhalten Öl
Moderator: Chemiestudent.de Team
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alpha
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- Registriert: 26.09. 2005 18:53
- Hochschule: Lausanne: Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne
Re: Lösungsverhalten Öl
a) Ethanol ist nich voellig polar
b) kann der Ethanol ja das Olivenoel mit seinem apolaren Rest "solvatisieren" und dann wird der polare Rest von weiteren Ethanol Molekuelen solvatisiert.
Dazu muss jedoch die "Ordnung" aufgebrochen werden, welche nicht verschwunden ist, wenn du einfach Olivenoel in den Ethanol schuettest: Die Lipide sind gross und traege, kleben also aneinander, sozusagen, und es braucht die thermische Bewegung um dem Ethanol zu erlauben, sich dazwischenzuquetschen - oder so...
Gruesse
alpha
b) kann der Ethanol ja das Olivenoel mit seinem apolaren Rest "solvatisieren" und dann wird der polare Rest von weiteren Ethanol Molekuelen solvatisiert.
Dazu muss jedoch die "Ordnung" aufgebrochen werden, welche nicht verschwunden ist, wenn du einfach Olivenoel in den Ethanol schuettest: Die Lipide sind gross und traege, kleben also aneinander, sozusagen, und es braucht die thermische Bewegung um dem Ethanol zu erlauben, sich dazwischenzuquetschen - oder so...
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