Hallo,
ich habe zwei Reaktionen, von denen ich irgendeine seriöse Literaturangabe/Quelle brauche. Die Namen der Reaktionen, wenn es dafür welche gibt, wäre auch prima.
1.: Aldohexose reagiert mit Amin unter Säureeinwirkung zu einer Schiffchen Base (farbig)
2.: Ketohexose reagiert mit Diphenylamin und Säure zu einem Farbkomplex
danke
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Namen der Reaktionen und Literaturangabe
Moderator: Chemiestudent.de Team
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Gast
Re: Namen der Reaktionen und Literaturangabe
Hier ist die Reaktion (Maillard Reaktion) z.B. erklärt
http://books.google.de/books?id=y-C7z8v ... er&f=false
Ich habe nur nicht gefunden, warum die Säure verwendet wird - da das Amin ja ein freies Elektronenpaar hat und nucleophil angreift
LG
http://books.google.de/books?id=y-C7z8v ... er&f=false
Ich habe nur nicht gefunden, warum die Säure verwendet wird - da das Amin ja ein freies Elektronenpaar hat und nucleophil angreift
LG
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