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Schaum beim Nudelkochen oO

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Die letzten Beiträge des Themas
   

Ansicht erweitern Die letzten Beiträge des Themas: Schaum beim Nudelkochen oO

von brain » 07.03. 2008 17:28

Ich denke mal, dass das einfache physikalische Gründe hat, z.B. dass durch die bessere Konvektion ohne Deckel die Bläschen "zerrissen" werden oder so...

von Schurke » 02.03. 2008 15:17

Und warum verschwinden sie wenn ich den deckel abnehme ^^?

von vogelmann » 02.03. 2008 12:57

Genau das ist der Grund. Die Proteine bilden Micellen, die dann beim Kochen Luft einschließen und daher Schaum/Blasen bilden. Das gleiche beim Reis- und Kartoffeln kochen.

von Gast » 02.03. 2008 12:48

Ich glaube es liegt an dem Eiweiß, die in der Nudel enthalten ist.

von vogelmann » 02.03. 2008 12:22

Naja, warum entsteht denn eigentlich Schaum, z.b. auch bei ner Seife oder sogar beim pinkeln? :)

Schaum beim Nudelkochen oO

von Schurke » 01.03. 2008 19:46

Also ehr, ich wollte mal fragen.

Wieso entsteht beim Nudelnkochen eigentlich Schaum, und wieso verschwindet dieser sofort bei luftzufuhr. (Sprich: Wenn ich den Deckel abnehme )

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