Alterung von Fetten

[Gast]

Hallo!
Wir drei suchen die Reaktionsgleichung für die Alterung von Fetten!!!! Kann uns da vielleicht jemand mal weiterhelfen?
Hilfe,schnell!!!!!

[Ardu]

Ich habe eure Frage mal abgetrennt, da sticht sie mehr ins Auge

Taleyra

[Ardu]

Und hier gleich noch eine Website, auf der ziemlich viel über Fette steht, unten auch, wie Fette altern/verderben:
http://dc2.uni-bielefeld.de/dc2/wsu-bclm/kap_02.htm

[parwani420]

Hallo, ungesättigte Fettsäuren können z. B. Altern indem sich sogenannte Peroxo-gruppen anlagern. Die Doppelbindungen der ungesättigten Fettsäuren reagieren dann mit dem Luftsauerstoff. Eine weitere Möglichkeit ist es, dass es zur Quervernetzung der einzelnen Moleküle kommt. Dies geschieht durch radikalische Polymerisation an den Doppelbindungen. Dies ist z.B. bei Leinöl, das einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthält der Fall. Daher wird Leinöl auch in der Ölmalerei verwendet. Als Radikalkettenstarter werden hier Cobalt(II)-Salze verwendet.
Gruß, Parwani

[Beamer]

hmm, dachte immer, das die fette durch wasser (luftfeuchte) langsam verseift werden?!

[Gast]

Hallo! Klar! Hab mal wieder das offensichtlichste übersehen. Aber die anderen Reaktionen können auch ablaufen
Gruß Parwani

[Ardu]

Hat eigentlich irgendwer den Link zu meinem Post gelesen??? Da stehen doch alle Reaktionen drin, sogar mit Bildern *schmoll*

[Caro0815]

Hat eigentlich irgendwer den Link zu meinem Post gelesen??? Da stehen doch alle Reaktionen drin, sogar mit Bildern *schmoll*

die Seite wird nicht gefunden