In Zusammenarbeit mit dem Jungchemikerforum der GDCh bieten wir Euch jede Woche ein neues Molekül an. Alle bisher erschienenen Moleküle können hier betrachtet werden.

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Chrysanthemin

Chrysanthemin ist eine Verbindung, die rotbraune dünne Kristalle bildet. Eine weitere Bezeichnung für das Molekül ist Asterin, entsprechend ihres Vorkommens in Astern und Chrysanthemen, also auch in vielen Früchten wie Holunderbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Blutorangen oder Pfirsichen, bei denen es für appetitliche Färbungen sorgt.
Es gehört zu der Familie der so genannten Anthocyane, einer Gruppe von Pflanzenfarbstoffen, die für Lebensmittel verwendet und unter der Inhaltstoffliste mit E 163 gekennzeichnet werden. Der Familienname stammt von den griechischen Begriffen für Blüte (anthos) und blau (kyanos). Cyanin, Malvin und Pelargonin sind ebenfalls Vertreter dieser Verbindungsgruppe, die je nach Zusammensetzung des Zellsaftes der Pflanzen blaue bis violette Farbtöne annehmen.

Deike Banser

Mehr finden Sie zum Chrysanthemin unter

http://www.gym1.at/chemie/matura/lebensm/farbstof/farb_1.htm

http://www.rosengarten-dresden.de/site/rosen/fs_ros.html?http://www.rosengarten-dresden.de/site/rosen/doc_sortenliste_ddr_farbe3.html

http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/germ/generic_frame.html?Rhus_cor.html