Molekül der Woche

In Zusammenarbeit mit dem Jungchemikerforum der GDCh bieten wir Euch jede Woche ein neues Molekül an. Alle bisher erschienenen Moleküle können hier betrachtet werden.

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Xylit

Xylit ist eine farblose Verbindung, die wegen ihres süßen Geschmacks als Zuckerersatzstoff Verwendung findet und mit der Nummer E 967 kenntlich gemacht wird. Xylit ist fast genauso süß wie Haushaltszucker und hat dabei zwei entscheidende Vorteile: Zum einen fördert es keine Karies, weshalb Xylit als Feuchthalte- und Süßungsmittel in Zahnpasten eingesetzt wird. Zum anderen geschieht der Abbau der Verbindung, der hauptsächlich in der Leber von statten geht, ohne Mitwirken von Insulin, so dass das Süßungsmittel auch für Diabetiker geeignet ist.Xylit liefert dem Körper fast genauso viel Energie wie normaler Haushaltszucker, daher ist es als Zuckeralternative für Figurbewusste weniger geeignet.Anders als beim Zucker bringt der Verzehr von xylithaltigen Speisen einen kühlenden Effekt im Mund mit sich, da zum Lösen der Substanz in Wasser Wärme benötigt wird. Dies nutzt man zur Herstellung von Süßwaren wie Eisbonbons oder Fondantmassen.Bislang sind kaum unerwünschte Nebeneffekte von Xylit auf den Körper bekannt, außer dass es in größeren Mengen (bei mehr als 20 g für einen Erwachsenen) abführend wirkt.

Deike Banser

Weitere Informationen zum Xylit finden Sie unter:
http://www.zusatzstoffe-online.de/html/zusatz.php3?nr=967
http://www.gym1.at/chemie/matura/suess/xylit.htm
http://www.der-gruene-faden.de/text/text1905.html