Gefroren und getrocknet

Wäsche trocknet im strengsten Winter auch bei Minustemperaturen im Freien auf der Wäscheleine. Sie gefriert zunächst, dann verdunstet das Wasser, ohne zuvor nochmals flüssig zu werden. Wissenschaftlich heißt dieses Phänomen Sublimation. Diese so genannte Gefriertrocknung wird auch in der Lebensmittelherstellung verwendet. Mit diesem Verfahren wird Gewürzen und Instant-Kaffee aromaschonend das Wasser entzogen.